野菜蛋白質の飲料のための食品添加物の安定装置CMC

野菜蛋白質の飲料のCMCの食品添加物の安定装置

CMCは冷たいプロダクト、乳酸の食料品の添加物、および広く利用されたの飲むと同時に、固体飲みます、フルーツ ジュース、込み合い、スパイス、ビスケット、即席めん類、アイス クリーム、パン、ペストリー、パン屋プロダクトおよび肉製品使用されます。それは主にもたらしま、乳状になり厚化の効果を、中断し、安定し、形を維持し、形成を撮影し、吹き、新鮮さ、酸の証拠およびヘルスケアを保つ好みを改善します。それは食料生産のグアー ガム、ゼラチン、ペクチン、寒天およびナトリウムのアルジネートの効果を取り替えることができます。

指定

野菜蛋白質の飲料の乳剤の安定装置の適用:

現在、私達の国の年の成長ごとの30%のレートで野菜蛋白質の飲み物は、工業生産の技術ますます成長しているなっています。プロダクト変化は、豆乳のような、豆乳、ココア ココナッツ ジュースのフルーツ ジュース ミルクおよびピーナツ非常に搾り出し、飲料の市場を富ませましたり、また州の香りの製品開発そして構成のより高い条件を提言しました。調整および構成の感覚の植物蛋白質の飲料を開発するためには、適度な乳状になる安定装置をフルに活用することは非常に重要です。
混合の乳状になる代理店に多くの利点があります、相助効果の機能があり、味および好みを改善することおよび質を改善することの機能があります。いろいろな複合体の形で、また同じようなプロダクトが、そこにあります段階の混合物のクラスに類似していますが、持っています異なった機能をあります。ミルクの飲料の生産のような、乳剤の安定性、顕著な味のプロダクトにおよび安定状態が、2因子の4水平な直角実験を使用して防ぐ、層にされた解決蛋白質の粒子を定めるピーナツ ミルクの飲料の混合乳剤の安定装置の比率をあることを確認するため:モノグリセリド0.1%、0.1%のサッカロース エステル、CMC0.15%のxanthanのゴム0.1%。この方式の使用によって、ピーナツ ミルクの乳剤の安定性は維持しピーナツ ミルクの好みは高めることができます。そしてチョコレート乳酸のミルクの飲料として、合成の安定装置量の比率はあります:CMC （Fh9） 0.26%のモノグリセリド0.12%のゼラチン0.05%の26の多くの比率に従うカラギーナン0.01%、:12:5:1つは、乳剤の安定装置ココア粉および野菜蛋白質の粒子の解決の速度を変えることができよりよい懸濁液の効果をもたらします。プロダクトの質を改善し、保存性を延長するため。