研究 問題 一般 的 な 食品 添加物 の 健康 リスク

ある種の食品が どうして 絶え間なく 滑らかで クリームのような質感を 得られるのか 考えたことはありますか? その答えは 標識に載っている 知らない成分に よくありますエムルファイヤーこの添加物は 料理の魔術師のように働き 普通の食べ物を 贅沢なものに変えてくれますが 健康にどんな犠牲を払うのでしょうか?

科学的に言えば 食品濃縮剤は 食品産業が加工食品の成分を 乳化し 濃縮し 安定させ 結合するために使用するポリサカリド (長鎖糖分子) です基本的には炭酸ガムは,天然の分離を防ぐため,人工的なクリーム性を作り出す.一般的な例には,ガーガム,ゲランガム,トカゲ豆ガム,アカシアガム,キサンタンガム,カラゲナン,セルロースガムが含まれます.

しかし,これらの添加物は本当に安全ですか?

• 危ないのか?添加物 の 種類 は ほか の 種類 より 懸念 を 抱く もの で ある が,栄養 面 で 重要 な もの は あり ませ ん.最も 問題 に なる もの は,意識 し て 摂取 し たい と 思わ ない 物質 です.
• 安全か?多くの濃縮剤や乳化剤は FDA の承認を受けており,技術的には"安全"です.しかし,安全性に関する重大な懸念は依然として残っており,回避は賢明であることを示唆しています.
• 自然なものか?植物から得られたものですが 大半は天然の原産物から遠ざけられる 広範な加工を受けます
• 身体にどんな影響を与えるのか?研究によると 消化不快感や 膨らみ 感染症のリスクも 動物や人間の両方において 増加しています

一般的にこれらの添加物の存在は 低品質の植物性食品の兆候です発音が難しい12の成分 (一部は栄養素吸収を阻害する) を含んだ1gのタンパク質を含んだアーモンドミルクと2つの単純な成分を含んだ5gのタンパク質の違いを考えてみましょう.

小麦,トウモロコシ,大豆または乳製品から糖を発酵する細菌Xanthomonas campestrisから得られたキサンタンガムは,粉末化する前にイソプロパノールで抽出されます.

健康への影響

• 健康な成人の体内では,毎日15gがガスと下痢を引き起こします.
• 乳幼児配方食品における細菌感染と腸炎の増加 (FDAが乳幼児食品の禁止を決定した)

工業用:食品を厚くするだけでなく 炭酸ガムは 石油掘削液でも 同じ目的を持っています

熱いアルカリ溶液 (バッテリーやバイオディーゼル生産にも使用される) を使って赤い海藻から加工されたカラゲンンは,FDAの承認にもかかわらず論争の的となっています.

健康への影響

• 腸の侵食と潰瘍を誘発した
• 実験的に動物モデルで腫瘍を誘発するために使用されます

その他の用途:防火用泡やシュークリームに含まれるカラゲンンは,窒息する危険性があるため,イギリスではゼリーキャンディに含まれることを禁止した.

インドのガー豆から採取されたこの添加物は 食品に届く前に 広範な加工を受けます

健康への影響

• 豚の研究で有害なE. coliの過剰増殖を促進
• パステル化ミルクにおける感染性細菌の生存率増加

工業用:食品用途以外にも ガーガムは天然ガスフラクティングを 容易にする

植物由来の代替品とは異なり,ゲランガムは Sphingomonas 細菌から得られ,ベガンのガミーに頻繁に登場します.

健康への影響

• ラットに消化器系異常を引き起こした
• 限られたヒト試験では高用量で有害な効果は示されなかった.

地中海カローブ種から酸性処理と機械加工によって抽出される.

健康への影響

• ヒト試験におけるカルシウム,鉄,亜鉛吸収減少
• いくつかの研究でコレステロールのプロファイルの改善

その他の用途:靴磨き粉や殺虫剤やタバコに含まれています

この添加物は アフリカのアカシア樹の汁から採取され 食品以外の様々な製品から 粘着剤から化粧品まで 含まれています

健康への影響

• 有益な腸内細菌の増殖を刺激する
• 25gの日用用で消化器系に問題はない

大手ブランドは植物性ミルクに この添加物を常に使っています しかし人気は栄養価に等しくありませんなぜ人工的に濃縮された模倣品に満足するのか??

この 質感 剤 は,しばしば 劣質 な 製品 の 化粧 剤 の 解決策 と し て 機能 し ます.真の 品質 は,工業 的 な 添加物 で は なく,天然 の 成分 から 生まれ ます.最も健康的な選択は,シンプルさと透明性を優先します.