研究 に よる 食品 添加物 E466 の 健康 リスク

スーパーマーケット で 売る 加工 さ れ た 食品 が 魅力 的 な 質感 を 保ち,保存 期間 を 延ばす こと が でき ます か と 考え て い ます か.その 秘訣 は,見かけ に 些細 な 食品 添加物 に ある こと です.今日,食品 添加物 に 含ま れ て いる 食品 の 種類 は わずか に も 少なく あり ませ ん."目に見えないチャンピオン"に 焦点を当てます栄養士として,私はしばしば食品添加物の健康への影響について聞かれます. E466,一般的な濃縮剤,安定剤,および乳化剤,加工食品に広く使用されていますしかし,その健康上のリスクは本当に理解していますか?

E466 またはカーボキシメチルセルロースは 植物細胞壁のセルロースから得られた 水溶性ポリマーです食品産業にとって不可欠な"多用途"成分になりますアイスクリーム,ベーキング,サラダドレス,乳製品,ソースなどに多く含まれ,質感を改善し,保存期間を延長します.

E466 は 一見 は 害 が ない よう に 見 られ ます.その "祖先"である セルロース は 自然 の 植物 成分 です.多く の 人 は,天然 物質 の 合成 衍生物 が 安全 だ と 仮定 し て い ます.しかし,現実はもっと複雑です自然食品と加工食品には 身体の反応が違います

多くの食品規制機関では,カルボキシメチルセルロース (CMC) が安全だと考えられていますが,過剰摂取は注意すべき健康リスクがいくつかあります.

E466/CMCの最も直接的な影響の一つは 消化器官の潜在的障害です 研究によると,それは消化不快,炎症,腹をかきさらに懸念されるのは,CMCが腸内の保護性粘膜を薄め,刺激や炎症への敏感性を高める可能性があるという研究があるということです.

消化 器官 が 敏感 な 人 に とっ て,CMC の ほんの ほんの ほんの 量 も,消化 さ れ て い なかっ た 消化管 を 通過 する と,膨らみ,気体,下痢 を 引き起こす こと が でき ます.刺激性腸症候群 (IBS) や炎症性腸病 (IBD) を 抱える 人 は,CMC を 含ん で いる 食品 に つい て 特に 慎重 な 態度 を 取ら なけれ ば なり ませ ん.

動物実験では,カルボキシメチルセルロース (CMC) と炎症反応の関連が示されています.慢性炎症に寄与するさらに,一部 の 人 は CMC に 対する アレルギー や 不耐性 が 発現 し て 発疹,便疹,その他の アレルギー 反応 を 発現 する こと が あり ます.

人体におけるCMCの炎症性およびアレルゲン性の影響に関する研究は進行中ですが,動物実験は警告を提示しています.炎症に易く,または食物アレルギーのある人は,E466/CMCの製品を避けるべきだと考えるべきです..

最近の研究によると,E466/CMCを含む特定の食品添加物は 徐々に体重増加に寄与する可能性があります.カルボキシメチルセルロース の よう な 濃縮剤 は 飽きる 信号 を 減少 さ せる ため,加工 さ れ た 食品 を 過食 する こと に なり ますさらに重要なことは,E466/CMCは,しばしば高糖,脂肪,塩分を含む超加工食品に頻繁に見られます.これらの 食品 を 定期的に 摂取 する こと は,体重 増加 と 代謝 機能 障害 の 危険 を 増大 さ せる.

E466/CMC は なぜ こんなに 広く 普及 し て いる の です か.その 答え は,コスト 効率 と 機能 益 に 基づい て い ます.カーボキシメチルセルロースは,比較的低コストで生産され,分離を防止しながら成分を安定させ,製品の保存期間を延長します.調味料からココナッツミルクまでの製品で質感と粘度を向上させる簡単な方法である.しかし,多くの添加物と同様に,E466の便利さは健康に代わる可能性があります.小量の薬は ほとんどの人にすぐには 害を与えないかもしれません長期消費は累積的な影響をもたらす可能性があります.

• ラベルを注意深く読む:E466 (カルボキシメチルセルロース) やE415 (キサンタンガム) などの類似の添加物を探してください.最小限の成分や添加物を含む製品を選択してください.
• 加工 さ れ た 食品 を 選ぶ果物,野菜,全粒穀物,痩せたタンパク質,健康な脂肪には濃縮剤や安定剤は必要ありません.
• 家で料理する料理の調理は食材をコントロールし,ソースやスープやドレスメントに E466/CMCのような不必要な添加物を避けることができます
• 自然 の 代替 薬 を 使う:濃縮の必要性については,合成添加物のリスクのない天然の選択肢である アロールート粉,アガール・アガール,またはチア種を考慮してください.

E466 (カルボキシメチルセルロース) は少量では安全だと考えられるが,高度に加工された食品に含まれる E466 の普及は,健康に配慮した消費者に注意を払うことを必要とする.消化 障害 を 引き起こす 可能性 が ある栄養士として 私は一貫して 優先順位を整えるように勧めます身体に栄養を与え,長期的な健康を支える未加工食品食品 を 慎重 に 選び,不要 な 添加物 を 少なく する こと に よっ て,あなた は 健康 と 幸福 を より 良く 保ち ます.

研究資料:

• Chassaing B,et al. (2022年). 食事エムルファイヤーカルボキシメチルセルロースのランダム化制御栄養研究が腸微生物群と代謝体に有害な影響を明らかにする.胃腸科.
• 食品エムルジ化剤としてのカルボキシメチルセルロース:その日は数えられているか?ポリマー.
• Lock JY, et al. (2018年) 常食エミュルファイヤーへの急性被曝は腸粘液構造と輸送特性を変化させる.科学 報告.
• ヴェイノイスE,et al. (2020年). 食事エムルジファーは慢性腸炎を誘発するためにアデレント侵襲性E. coli遺伝子発現に直接影響を与える.セルレポート.