CMC 食品添加物 腸内健康リスクと関連

アイスクリームの滑らかな質感 ビールの濃厚な泡カルボキシメチルセルロース (CMC) の存在が原因かもしれません食品添加物として広く使用されていますが 現在,安全性に関する懸念が高まりつつあります

セルロースガムとしても知られるカルボキシメチルセルロースは,セルロース (通常は木のパルプまたは綿から得られる) と乙酸衍生物の反応によって生成される厚化剤である.優れている加厚性で価値ある安定性,水保持性,反結晶性を持つCMCは,質感と口感を高めるためにアイスクリーム,ビール,パイの詰め物,ゼリー,ケーキのガラス,ダイエット食品に広く使用されています.

何十年もの間 CMC は安全な食品添加物として考えられ "食用繊維" とも呼ばれていました 人間の体では吸収したり消化したりしません最近の研究では 健康への潜在的影響について疑問を呈し始めました.

米国国立衛生研究所 (NIH) が資金提供した2015年の研究では,CMCの安全性に関する新たな懸念が浮上しました.研究によると,CMC と別の乳化剤 (ポリソルバート80) が腸内微生物群を変化させることがわかりました肥満や代謝症候群のリスク因子を含む他の腸内変化を引き起こします.大腸炎に易易いマウスモデルこれらのエミュルファイヤは病気の発症を促進しているようです.

研究者らは,ポリソルバート,CMC,その他の乳化剤が洗剤のように腸の粘液層を乱し,腸壁機能を損なって炎症反応を引き起こす可能性があると仮定しています.この発見は他のエミュルファイヤーにも当てはまるかもしれません典型的な消費レベルでの長期効果を理解するには,さらなる研究が必要です.

• 微生物の組成を変えるCMCは有害な細菌の増殖を促進し,有益な菌株を抑制し,微生物の不均衡を引き起こす可能性があります.
• 粘液壁を損傷する:腸の粘液層を弱めることで CMCは 細菌や有害物質が腸壁に より簡単に侵入し 炎症を引き起こします
• 免疫機能に影響を与える:CMCは腸内免疫反応を活性化させ 慢性炎症や IBDのような疾患のリスク増加に 寄与する可能性があります

• アレルギー反応CMCにアレルギーを発症し,発疹,便秘症,呼吸困難などの症状を発症する人もいます.
• 栄養素の吸収不良CMC は特定の栄養素の吸収を妨害し,欠乏症を引き起こす可能性があります.
• 血糖問題ある研究によると,CMCは血糖調節に影響し,糖尿病のリスクも増加する可能性があります.

潜在的リスクにもかかわらず,CMCは以下のような原因により,食品生産に広く使用されています.

• 費用対効果:他の多くの濃縮剤よりも 安価です
• 性能:厚くなり,安定し,水分を保持する優れた特性.
• 使いやすさ溶解し,食品に組み込むのが簡単です

消費者の意識が向上するにつれて,製造業者は以下のような代替手段を探求しています.

• ガーガム:自然のポリサカリドで 濃縮効果が良い
• ザンタンガム:バクテリア発酵産物で 優れた懸浮能力を有します
• ペクトイン:果物から産まれた天然のゲーリング剤です
• コンジャックガム:コンジャック植物から抽出された強力な水吸収型ポリサカリドです

CMC を完全に避けることは困難ですが,消費者は以下のような方法で曝露を減らすことができます.

• 注意深くラベルを読む:材料リストに CMC を確認し,可能な限りCMC を含まない製品を選択する.
• 完全食材を優先する新鮮な果物,野菜,全粒穀物を多く食べながら 加工食品を最小限に抑える
• バランスの取れた 栄養 を 保つこと健康な腸内微生物群を支えるために 十分な食物繊維を摂取します
• 監視反応:CMC を 含ん で いる 製品 を 摂取 し た 後,有害 な 症状 が 現れる 場合,医師 の 助言 を 求める.

食品添加物の潜在的なリスクに対処するには,最新の基準と安全性評価を含む,食品添加物の規制監督を強化する必要があります.消費者に包括的な情報を提供するために,CMCの健康への影響について,より多くの長期研究が必要です.食品生産者は,より健康的な選択肢に対する需要を満たすために,より安全な代替品を積極的に追求すべきである.

カーボキシメチルセルロースの安全性に関する懸念が 増え続けているため 消費者は 食品の楽しみと 潜在的添加物リスクの認識を 均衡させる課題に直面しています食品産業の未来は 安全を優先することにあるより高品質で信頼性の高い製品を提供するために