自家製 アイスクリーム ガイド 夏のデザートを完璧に作る

夏の暑さが 耐え難いものになると 滑らかで クリームのような アイスクリームを 味わうような 幸福感は ありません凍った感覚と甘い味が すぐさま 暑い不快を消す自分で料理で 職人級のアイスクリームを作ることを 夢見てきましたか?店の並びや疑わしい添加物を省いて 自分と愛する人のために 純粋な夏の甘さを 作る方法を発見してください.

このお気に入りの冷凍デザートは 古代のルーツを誇っています ローマ時代の雪と蜂蜜の混合物から 今日の洗練された創造物までアイスクリームは 懐かしい子供時代の思い出を 呼び起こし 社会的な触媒として機能します家族と分かち合ったり ロマンチックなデートで楽しんだり

アイスクリームには

• 乳製品:脂質/タンパク質含有量による乳,クリーム,または乳粉
• 砂糖:白糖,グルコース,または蜂蜜は,甘さや凍結点抑うつのために
• 水:溶解成分のための液体ベース
• 空気:調理中に軽さのために取り込みます
• 安定剤:質感のためのトウモロコシ粉末やゼラチンのようなオプション添加物

純潔で多用途で 高品質のバニラエキスを使って 本物の味を味わう

濃い香り と 視覚 的 に 魅力 的 な 黒い 斑点 を 得る ため に,丸ごと の 豆 を 切り取っ て ください.プロ の 助言: 濃い 豆 を 温かい 乳製品 に 入れ て 味わい を 強化 する.

卵黄は比類のない豊かさを生み出します 鍵となる技法: 卵黄を慎重に調理して混ぜないようにします

常時空気によるプロフェッショナルな結果 電気モデルから手動モデルへ

単純化 方法 は,ホイップクリーム と 濃縮 牛乳 を 使い ます.氷 の 結晶 を 少なく する ため に,酒 (ラム の よう) を 添え ます.

黄黄には,より繊維質の天然乳化剤 (レシチン) が含まれています. テンパー処理をマスターしてください. 黄黄を温め,ダブルボイラーを使用して82-85°Cに徐々に混合します.

一般的な濃縮剤には,以下が含まれます.

• コーンスターチ:凝縮を防ぐため,加える前に冷たい液体で混ぜます.
• ゼラチン:シーツ を まず 冷たい 水 に 浸し て ゆっくり 溶か し て ください
• タピオカ粉末:濃縮力より強い 節約して使用

イチゴやマンゴーのような季節の熟した果物をピュレにする.甘さと酸性をバランスする.

トーストするバナナ,ペカン,またはピスタチオの深さ. 切片またはナッツバターとして追加します.

プレミアム・カバーチュアチョコレート (濃い味の 70% カコア) を選択し,混ぜる前に慎重に溶かす.

• 粒状の質感:調理不足や冷凍が遅い
• 過剰な結晶:保存中の温度変動
• 太りすぎた糖分 を 増やし,冷蔵庫 の 温度 を 調整 する
• 柔らかすぎた脂肪濃度 を 増やし,冷凍 期間 を 延長 する

-18°C の 空気密閉 容器 で 2 週間 まで 保存 する.理想 的 な 調子 を 維持 する ため に,アイスクリーム を -12°C の 温度に 軽く 柔らか させる.新鮮 な 果物,クッキー,ソース と 組み合わせる.

自家製のアイスクリームは デザートを超越し 創造的な出口と 共有された経験です この技術を使って 季節の食材を 個別化された冷凍傑作に 変えてください旅は最初のバッチから始まる!